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光浦醸造からの最新のお知らせやお得な情報などをお届けいたします。
仕込みの朝は早い。 ・・・といいながら、写真を撮って遊んでたりして。 こちら、昨日はパラパラだった米麹です。3日目になると、菌糸が複雑に絡み... Read More
明日の米みその仕込みに向けて麹造りの真っ最中。麹は基本的に3日かけてつくります。写真は蒸した米に麹菌をつけたところ。今はこのようにパラパラで... Read More
寒い時期の仕込みは雑菌が少ないため長期熟成の味噌はこの時期に仕込みます。最近、暖かい日が続いていましたが、先週の仕込みの日は朝から雪が舞う、... Read More
光浦醸造には直売店と呼べるような立派なお店はありませんが、一応、工場に来ていただければ直接ご購入いただけます。看板も何もありませんが、こちら... Read More
「もやしもん」という漫画をご存知でしょうか？麹屋の息子である主人公が農大に入学して繰り広げるストーリーなのですが、そのシチュエーションが私の... Read More
これは原料処理の際に使用する機械です。かなりの年期モノで、おそらく60年くらいは使っているのではないでしょうか。毎年「もうだめだ。」といいつ... Read More
光浦醸造は山口県防府市で味噌と醤油を製造している小さな醸造所です。現在は8名で製造販売をおこなっています。 味噌・醤油は日本の大切な伝統調味... Read More
入社して9年目を迎えようとしています。ご報告が遅れましたが、私、光浦健太郎は平成21年7月より光浦醸造工業株式会社の代表取締役に就任いたしま... Read More
突然ですが、ブログお引越しします。 今度は写真を中心とした写真日記となっています。 ・・・いや、別に文章を考えるのが面倒くさくなったからじゃ... Read More
「ブタを飼って、大きくなったらみんなで食べよう！」 小学6年生がクラス全員で一年間ブタを飼育した後、卒業する時にみんなで食べようという、実話... Read More
スプートニクの恋人（村上春樹） 村上春樹って、食べ物や音楽、地理、歴史、人間・・・すべてのモノに対しての表現力とそれを裏付ける知識力が他の作... Read More
本日、「新春！福箱2009」を発送いたしました。おかげさまで、今年は去年を遥かに上回るご注文をいただきました。本当にありがとうございます！少... Read More
大晦日になぜか、十数年ぶりに押入れの隅からユニコーンのアルバムが出てきた。高校時代、擦り切れるほど聞いたユニコーン。文字通り本当に擦り切れて... Read More
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。今年も皆様にとって幸多き年になりますように。 31日まで仕事に追われて... Read More
もし、自分が味噌醤油屋を “起業” するのであれば、間違いなく国産・無添加の商品ばかりつくると思います。それが一番シ... Read More
わが家は室内犬を2匹飼っているので、毎日掃き掃除をしないと、結構空気が悪くなってしまいます。そこで最近購入したのがこの空気清浄機。これまでそ... Read More
来年より、新しい醤油シリーズ『さるびあしょうゆ』を発売します。（ネットでは販売しています。）さるびあしょうゆといってもサルビアの味や香りがす... Read More
最近、チョコレートが好きなことに気が付きました（笑）。板チョコアイス、アーモンドチョコ、たけのこの里、ジャン＝ポール・エヴァン・・・なんでも... Read More
爪切りの最中に飛んで行った爪のような（笑）、細～い三日月が好きです。 '); } --> Read More
11月22日、23日の2日間、山口スタジオログハウスにて、門藤のライブがありました。門藤とは、門脇大輔（ヴァイオリン）と藤田淳之介（サックス... Read More
