2013年6月10日
One day

博多へ

弊社のフロートレモンティーをお取扱い頂いており 個人的にも以前から気になっていた中川政七商店さん（博多店）を訪ねてきました。 どの商品からも日本独特のものづくりに対するこだわりや繊細さが感じられ またオリジナリティも豊か…

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2013年5月21日
Information

「おうちごはん」「おそとごはん」

日本野菜ソムリエ協会認定料理教室が「キレイになる」おうちごはんレシピを紹介されています。この中で「精進肉みそ」をご紹介していただいています。

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2013年5月20日
One day

生姜

これから明日の朝に仕込む精進肉みその生姜と大葉をを処理します。結構な時間がかかりますが、お陰で包丁さばきが上手くなりました。

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2013年4月25日
One day

怪しい粉

この怪しい白い粉が、、、フッフッフ。 種麹(たねこうじ)です（笑）。つまり麹の種。 麹というと難しく思われることがありますが、土に種を蒔いて花を咲かすのと同じこと。蒸して冷却した米にこの種麹を蒔いて温度管理をしてあげると…

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2013年4月24日
Food

煮込み＋ぽんぽん山

以前、広島の美味しいお好み焼きを食べに行ったとき、お好み焼きよりも印象深く美味しかったものがありました。それが「牛スジ煮込み」。鉄板の上でずっと煮込まれてホロホロになるまで柔らかくなった牛スジと味がしっかりしみこんだコン…

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2013年4月23日
One day

昆布の佃煮

「まほうだし」などを作る際にダシを取った後の羅臼産昆布は、醤油で煮込んで佃煮にします。(非売品です・笑)

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2013年4月19日
Food

ひよこ豆みそのパスタ

ひよこ豆みそを牛乳とバターで溶いてパスタソースに。UMAI!!

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2013年4月17日
One day

年々減りゆく

毎年一個は木桶がダメになります。近くに木桶職人さんでもいればいいのですが。

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2013年4月16日
One day

小野の米

防府市小野地区のヒノヒカリを使っています。小野や徳地の米は本当に美味しいんです！麹にするにはもったいない(？)くらい。

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2013年4月13日
One day

じばさん春まつり

今日と明日の2日間、防府ゆめタウン向かいにて行われている「じばさん春まつり」に出店しています。お近くにお越しの際は是非足を運んでください。

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