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2月25日

2010年2月25日 One day

仕込みの朝は早い。

・・・といいながら、写真を撮って遊んでたりして。

こちら、昨日はパラパラだった米麹です。3日目になると、菌糸が複雑に絡み合って、このように板状になります。お味噌は基本的に、この米麹と大豆、塩を混ぜて仕込み、熟成させて作ります。（麦みその場合は麦麹と大豆と塩）

今日は朝からとても風が強く、鼻がムズムズ。
花粉症の私には辛い季節の到来です。