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2月24日

2010年2月24日 One day


明日の米みその仕込みに向けて麹造りの真っ最中。
麹は基本的に3日かけてつくります。写真は蒸した米に麹菌をつけたところ。今はこのようにパラパラですが、1番手入れ、2番手入れを経て、明日の朝には菌糸が絡みついて板のようになります。