2011年6月12日

One day

レモンシロップ（試供品）差し上げます。

随分と久しぶりの更新で申しわけございません。 前回の記事でお知らせしましたレモンシロップの試供品が出来ました。 何回か試作をした結果、瀬戸内産レモンと国産の甜菜糖を使用したものとなりました。 お湯や水、炭酸水などで4倍か…

2011年5月14日

One day

国産レモンで・・・

数年前からフロートレモンティーという商品を作るようになって、国産のレモンを大量に扱うことになりました。広島県産のレモンを使用しているのですが、今年は例年になく不作の年だったということもあり、仕入れるのも一苦労しています。…

2011年5月1日

One day

国産丸大豆醤油の仕込み

2011年4月12日

One day

試食の秘密兵器

3月9日、10日、例年通りじばさん春まつりが行われました。今年も多くのお客様にご来場いただき、ありがとうございました。毎年増える「いつも使っちょるよ～。」の声が大変励みになります。 ところで、物産展などで毎回行っているの…

2011年4月7日

One day

こみそのはなし

光浦醸造には、通常小売をしていない、裏メニューがいくつかあります。 そのひとつが｢こみそ｣とよばれる、もろみみそ。 炭火で大豆を炒って、石臼でひいて半割れにし、唐箕（とうみ）で皮を吹き飛ばし、手作業で麹をつくり、、、、、…

2011年4月5日

One day

大豆の皮の行方

製造中に出てくる大豆の皮は、工場の畑の肥料になります。 何十年も大豆の皮を肥料としているので、この畑の土、おそらく半分は大豆で出来ています　笑

2011年3月11日

One day

木桶の移動方法

私たちが使っている木桶ひとつには、およそ800㎏の味噌を入れて熟成させています。 とても人の手では動かないので、現在ではこのようなリフトを使って移動しています。 現在では、、というのも、昔は仕込みの際、人の手で移動させて…

2011年3月4日

One day

事務所の机

私が日々向き合っている事務所の机です。 最近、私の仕事の効率が悪いのか、どれだけ頑張っても仕事が溜まっていきます。 気が付けばお昼、気が付けば真っ暗。。。 ともすればストレスが溜まりそうな状況ですが、この机のお陰でなんと…