2013年3月16日
One day

2年後の予定は未定

こちらは大豆を蒸す大きな圧力釜のようなものです。 味噌は大豆と麹と塩の割合で色んな種類のお味噌が作れます。甘いお味噌、辛いお味噌、白いお味噌、赤いお味噌。 弊社での味噌汁用の一番人気のお味噌「光うらの麦みそ」は麹の甘さを…

read more...
2013年3月16日
One day

耳がキーーン

醸造所にはどこにでもある大豆を蒸す圧力釜みたいな装置。大豆が蒸しあがった後、蒸気を一気に出すと耳がキーーンとなるくらい大きな音と目の前が真っ白になるくらいの蒸気に襲われます。大豆の良い匂いと共に〜。

read more...
2013年3月8日
One day

レモンの乾燥終了

先日スライスしたレモンの乾燥が終了しました。これから宮崎茶房さんの紅茶とセットにしてパッキングします。キハラの乾燥で感動！

read more...
2013年3月6日
One day

村田さんのお米

農家の村田さんが丹精込めて作った無農薬のお米で麹を作っています。

read more...
2013年3月5日
One day

今日はレモンデー。

今日はレモンデー。いい香りに包まれています。

read more...
2013年3月2日
One day

苦手克服への近道は？

僕は昔からこういう煮物が好きではありませんでした。特に里芋や山芋の煮たやつが大嫌いで、そのドロドロしたやつがシイタケやニンジンに付くとそれまで食べられなくなって（笑）。 でも最近気が付いたのですが、自分で煮物を作るとこれ…

read more...
2013年2月25日
One day

大葉と格闘中

精進肉みその隠し味の大葉は新鮮で香りの高いものを使用しています。ただ、たくさん作る時は隠し味の処理も一苦労です。約7000枚の大葉と格闘中です。

read more...
2013年2月20日
One day

みそづくりワークショップ＠CASICO

3月17日（日）広島のCASICOさんにてみそづくりワークショップを行います。 午前の部：11:00 ～、午後の部：15:00 ～の2部構成です。 今、CASICOさんのHPを見てみると、打ち合せにはなかった『ロックンロ…

read more...
2013年1月27日
One day

てしま旅館にて、みそづくり教室をおこないました。

1月24日（木）、てしま旅館にてみそづくり教室を行いました。 生麹（なまこうじ）の都合上、平日の18:00からという少々無理のある日程であったにも関わらず、多くの方に参加していただき、大変感謝いたします。私は毎週のように…

read more...
2013年1月19日
One day

隙間風におもふ

ここ数日で本格的に寒くなってきました。瀬戸内の寒さなんてかわいいものですが、それでも仕込みがある早朝の作業は寒さが身にしみます。工場の薄っぺらい木の板の壁と、向うの景色が見えるほどの隙間から吹いてくる冷たい風がもう憎いっ…

read more...
1 … 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 … 30