2013年7月28日
Food

夏は冷やし甘酒

暑い日が続きますが、夏バテなどしていませんか？ 暑くて食欲がない、元気が出ない‥ こんなときにおすすめなのが、甘酒（甘こうじ）。 米ともち米、米麹だけで作った自然な甘さの飲み物です。 甘酒は昔から「飲む点滴」「和製ヨーグ…

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2013年7月10日
Information

料理通信7月号

第4回　全国お宝食材コンテストの最終候補56品に「ひよこ豆みそ」が選ばれました。

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2013年7月9日
One day

仁保の郷へ納品しました。

本日より、山口市仁保の道の駅「仁保の郷」さんでのお取り扱いが始まりました。 実は山口県内の道の駅での販売は初めてなのです。お近くにお寄りの際は是非！ ※ちなみに本日水曜日は定休日です。

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2013年6月23日
Food

豚肉と韮のお味噌汁

各人、各家庭、好みのお味噌汁の具材ってあると思います。 わかめ、豆腐、ねぎ、お揚げなど、定番の具ももちろん美味しいけれど 日々の食卓ではどうしてもワンパターンに陥りがち。 たまには違う具材でアレンジしてみるのも新鮮です。…

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2013年6月18日
One day

職場体験

本日より大道中学校の生徒さんが職場体験に来られています。ビシバシ働かせて楽したいと思います。

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2013年6月10日
One day

博多へ

弊社のフロートレモンティーをお取扱い頂いており 個人的にも以前から気になっていた中川政七商店さん（博多店）を訪ねてきました。 どの商品からも日本独特のものづくりに対するこだわりや繊細さが感じられ またオリジナリティも豊か…

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2013年5月21日
Information

「おうちごはん」「おそとごはん」

日本野菜ソムリエ協会認定料理教室が「キレイになる」おうちごはんレシピを紹介されています。この中で「精進肉みそ」をご紹介していただいています。

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2013年5月20日
One day

生姜

これから明日の朝に仕込む精進肉みその生姜と大葉をを処理します。結構な時間がかかりますが、お陰で包丁さばきが上手くなりました。

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2013年4月25日
One day

怪しい粉

この怪しい白い粉が、、、フッフッフ。 種麹(たねこうじ)です（笑）。つまり麹の種。 麹というと難しく思われることがありますが、土に種を蒔いて花を咲かすのと同じこと。蒸して冷却した米にこの種麹を蒔いて温度管理をしてあげると…

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2013年4月24日
Food

煮込み＋ぽんぽん山

以前、広島の美味しいお好み焼きを食べに行ったとき、お好み焼きよりも印象深く美味しかったものがありました。それが「牛スジ煮込み」。鉄板の上でずっと煮込まれてホロホロになるまで柔らかくなった牛スジと味がしっかりしみこんだコン…

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