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光浦醸造からの最新のお知らせやお得な情報などをお届けいたします。
毎年一個は木桶がダメになります。近くに木桶職人さんでもいればいいのですが。 Read More
防府市小野地区のヒノヒカリを使っています。小野や徳地の米は本当に美味しいんです！麹にするにはもったいない(？)くらい。 Read More
今日と明日の2日間、防府ゆめタウン向かいにて行われている「じばさん春まつり」に出店しています。お近くにお越しの際は是非足を運んでください。 Read More
ぼくドラレモン！単調作業してる時、こういう奇跡は和みます。 Read More
湯せん中。。。無添加は手間がかかるけど、手間で省ける添加物はいれる必要はないですよね。 Read More
ひよこ豆を処理するとき、大豆と圧倒的に違うのが皮の量です。 ざっと大豆の10倍以上はあると思います。この皮があると食感が悪いので、ひよこ豆み... Read More
ようやく満開を迎えた桜と扉が半開の事務所。ついに春ですね！ Read More
光浦醸造には開けてはならない扉があります。。。まぁ他の扉から入れるのですが。 Read More
先日、広島市にあるCASICOさんにて出張味噌づくりワークショップをおこなってきました。 今回は米麹を使った米味噌を仕込みました。 CASI... Read More
蒸した麦をスコップで移しかえる。これが結構キツくて腰にきます。 Read More
麦みその主原料である大麦が今年も植えられました。天災なく無事に育ちますように。それにしても見事なコーナリング(笑)。 Read More
今日もレモンをひたすらスライスしています。 Read More
「まほうだし」に使用する昆布だしをとっています。羅臼産の昆布は色も味も濃いいのです。 Read More
広島の84さん。弊社の商品を大切に販売していただいています。店主大田さんの丁寧な接客、わかりやすい説明、細部への気遣いなど学ぶところがたくさ... Read More
ごはん屋ヒバリのタナカセイコさんおすすめ調味料として、「ひよこ豆みそ」が紹介されました。 セイコさん、いつもありがとう！ Read More
味噌作りワークショップ in CASICO第二部スタート Read More
今日は広島のCASICOさんで味噌作りワークショップを行います。 Read More
こちらは大豆を蒸す大きな圧力釜のようなものです。 味噌は大豆と麹と塩の割合で色んな種類のお味噌が作れます。甘いお味噌、辛いお味噌、白いお味噌... Read More
醸造所にはどこにでもある大豆を蒸す圧力釜みたいな装置。大豆が蒸しあがった後、蒸気を一気に出すと耳がキーーンとなるくらい大きな音と目の前が真っ... Read More
先日スライスしたレモンの乾燥が終了しました。これから宮崎茶房さんの紅茶とセットにしてパッキングします。キハラの乾燥で感動！ Read More
