光浦醸造

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ファーストコンタクト

ファーストコンタクト

熟成を終えた麦味噌。
熟成中は重石を乗せており、基本的には味噌に直接触れることができません。
重石をはずし、スコップを入れる瞬間がその味噌とのファーストコンタクト。
この瞬間は毎回ほんのちょっとドキドキします。
何百回と仕込みをしてきても、毎回同じものを作るというのは極めて難しいこと。
スコップが想像どうりの刺さり方(硬さや揺れ具合など)をして初めてホッとします。


光浦醸造慶應元年創業
手造り麹・木桶仕込み こだわりの麦味噌あります。
光浦醸造 http://www.asahimiso.com/