2006年3月1日
One day

ファーストコンタクト

熟成を終えた麦味噌。 熟成中は重石を乗せており、基本的には味噌に直接触れることができません。 重石をはずし、スコップを入れる瞬間がその味噌とのファーストコンタクト。 この瞬間は毎回ほんのちょっとドキドキします。 何百回と…

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2006年2月17日
One day

ケセラセラ　

現在、ガルバンゾ（ひよこ豆）を使って味噌を仕込んでいます。 熟成を終えるのは3月中頃（予定）。 今回はガルバンゾのデータが少なかったことと、とにかく早く作りたかったという理由でぶっつけで試作をしました。 スペインの豆だけ…

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2006年1月9日
One day

試作の様子　? 大豆編 ?

今年、新作の味噌を作るために、一昨年から新しい味噌の試作を繰り返しています。 写真は大豆の処理の様子。 慶應元年創業 手造り麹・木桶仕込み　こだわりの麦味噌あります。 光浦醸造　http://www.asahimiso.…

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2005年12月25日
One day

島根県芸術文化センター　『グラントワ』

今月のCasaに掲載されていてちょっと気になっていた、島根県益田市にある島根県芸術文化センター『グラントワ』へ行ってきました。 途中、有名な雑炊屋さんで腹を満たし、走ること2時間弱、益田市に到着。 ・・・ありました、『グ…

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2005年12月18日
One day

防府読売マラソン

今日、地元防府市で「防府読売マラソン」がありました。 いつもはテレビでマラソンを見ない私ですが、 見慣れた景色をテレビで映されるのでついつい見入ってしまいました。 極寒、最悪のコンディションの中、選手の皆さんの走りはホン…

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2005年12月16日
One day

朝のミラクル

仕込みの朝。 何か音がするので、音の方へ向かってみると、井戸水の蛇口が完全に閉まっておらず、チョロチョロと水が出ていました。 「もったいないな?。」 蛇口を閉じようと思い、近づいてみると、地面に何かが・・・。 氷柱（つら…

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2005年12月8日
One day

トコロ変われば・・・

月曜日、阿東町へ配達。 同じ山口県内とは思えないほどの大雪に驚きました。 まるで雪国です。 水曜日、大島へ配達。 同じ山口県内とは思えないほどの晴天に驚きました。 まるで南国です。 慶應元年創業 手造り麹・木桶仕込み　こ…

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2005年11月30日
One day

sincce.1865 …. ?

HPのトップに、ちょっとした動画を作って入れてみましたが、3日で削除しました。 □理由その１ 重い。 やっぱり動画を入れると容量が多くなり、表示されるまでに時間がかかります。 ケーブルインターネットというやや快適な環境に…

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2005年11月26日
One day

米子に出張！

中国地方の醤油屋青年部の集まりがありました。 in 米子 皆生（かいき）シーサイドホテル 数名の講師の方の講演終了後・・・ 待ちに待った料理！（何をしに行ったのか・笑） 鳥取といえば、砂漠と・・・・蟹、かに、カニ！！！ …

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2005年11月18日
One day

間違い探し

　　 当店の昔のラベル。多分明治後期くらいのものだと思います。 左側に記載してある「光浦清太郎」は、私の曾おじいちゃんの名前です。 ちなみに、親父が「慎太郎」で、私が「健太郎」・・・。 なんて単純な名前の付け方なんだろう…

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