私たちが使っている木桶ひとつには、およそ800㎏の味噌を入れて熟成させています。
とても人の手では動かないので、現在ではこのようなリフトを使って移動しています。
現在では、、というのも、昔は仕込みの際、人の手で移動させていました。桶を動かすのではなくて、桶を固定して、仕込んだ味噌を移動させるのです。30kgの桶に小分けにしては数メートル先の熟成桶に移し替える。×数十往復。
想像しただけで腰が痛くなりますが、実際に20年前くらいはそのようにやっていたそうです。

今は昔と違って、全てを手作業というわけにはいきません。
本当に手作業が求められる作業をしっかり手作業として今後も続けていくためには、楽できるところは楽しないと。