当店では昔から木桶に味噌を仕込んでいるのですが、
この木桶って本当によくできているんです。
接着剤も使わずに水一滴漏れない精密な構造。
ほどよく微生物を住まわせる木の素材の素晴らしさ。
日本人の技術にはホント感心させられます。
しかし、残念なのが桶職人の不在。
近くに桶職人がいないため、新しい桶は作ってもらえないし、
修理も自ら行わなければなりません。
果たしてこの技術はこの先受け継がれていくのでしょうか？
●こんな会があります。⇒ 桶仕込み保存会 http://www.okeok.com/
4月8日、六本木ヒルズで「いまさらおけを考える会」というイベントが催されます。
ちょっと勉強してこようかな?？ ・・・でもちょっと遠い。。。
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