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怪しい粉

2013年4月25日 One day

Instagramからの投稿

この怪しい白い粉が、、、フッフッフ。
種麹(たねこうじ)です（笑）。つまり麹の種。
麹というと難しく思われることがありますが、土に種を蒔いて花を咲かすのと同じこと。蒸して冷却した米にこの種麹を蒔いて温度管理をしてあげると3日で花が咲くのです。
麹（こうじ）は漢字で米偏に花と書き、 「糀」とも書きます。