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幸先悪し

2012年1月29日 One day

味噌は麹と大豆と塩を均一に混ぜるのが大事な作業のひとつです。光浦醸造では1回の仕込み1600kgをひとつの大きな混合缶という装置で混ぜるのですが、今年3回目の仕込みの最中、その混合缶が見事に壊れてしまいました。いつ壊れてもおかしくないとは思っていたのですが、いざ壊れると困ったものでして。。。従業員総出で手作業でマゼマゼしたのでした。
部品を混合缶のメーカーに尋ねてみると、もうその部品はないとのことで、修理には少し時間がかかりそうです。40年以上も前に買った装置なので仕方がないですが、う～ん、幸先悪し。