賞味期限	冷凍保存で２週間
原材料名	小麦粉（小麦（山口県産））、きび砂糖、米油、甘酒、酒種酵母、岩塩、パン酵母
保存方法	冷凍

卵・牛乳・バター不使用。シンプルを極めたメロンパン

ザクザクした外側の食感と、もっちりとしたパン生地の組み合わせが癖になる、ebb&flowで人気のメロンパンです。卵や牛乳、バターを使用せず、米油や甘酒を使ってできるだけシンプルにつくっています。 卵や牛乳、バターなどは使用していないため、クッキー生地とパン生地との接着が弱く、ホロホロと崩れてしまうことがございます。ご了承くださいませ。

自家製酒種酵母を使用

甘酒やしょうゆ麹などに使用する自家製の米麹から酵母を起こした「酒種酵母」で発酵させてパンを作っています。名前に「酒」は入っていますが、焼き上がったパンにアルコールは含まれておりませんので、ご安心ください。 ※スターターとして少量のパン酵母（イースト）も使用しています。

光浦醸造ベーカリーebb&flowについて

光浦醸造は長年の味噌づくりによる発酵技術を活かし、自家製酵母を中心とするベーカリーを山口県防府市にて始めました。味噌や甘酒に使用している米麹や麦麹や、フロートレモンティーのドライレモンから酵母を起こし、地元山口県産小麦を使用した、出来るだけシンプルな食材でのパン作りにチャレンジしています。ぜひ焼きたてのパンをお召し上がりください。

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ベーカリーebb&flowの日々の様子はインスタグラムを中心にお届けしております。 @ebb_flow_bakery