2010年3月20日
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テレビ撮影

山口県で放送されている夕方のニュースJチャンやまぐちのJのおすすめという特集で、今度、『山口県の味噌特集』をするらしく、山口の味噌がどのように作られるのかということで弊社にて取材が行われました。本当にお見せできるような立…

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2010年3月10日
One day

ビジネスフェア前日

明日の山口県しんきん合同ビジネスフェアの前日搬入に行ってきました。朝から降り続けた季節外れの大雪は思いの外よく積り、色んなところで通行止めに。私もその被害を被った一人でして、Uターンをし、遠回りをし、倍以上の時間をかけて…

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2010年3月7日
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2010.3.1 山口新聞

3月1日の山口新聞に掲載されました。なんだか取材を受けると、いつも記者の方が持って来られるカメラの話で盛り上がってしまって、取材で何のことを話したかあまり覚えてないんです。でも今回は記事が想像していたより大きくてちょっと…

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2010年3月5日
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新商品　その2

もうひとつの新商品はこちら。いつでもレモンティーが飲めるように紅茶のティーパックと乾燥レモンがセットになった新しいカタチのレモンティーです。 FOODEXではこのようにパンフレットと一緒にサンプルを配っています。さて、今…

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2010年3月2日
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新商品　その１

いよいよ始まりました、FOODEXJAPAN 2010。今回私たちが展示するもののひとつは、こちらの商品。 大豆の代わりにひよこ豆で仕込んだ、その名も『ひよこ豆みそ』 これまでネット販売などで何度か限定販売をしてきた『ひ…

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2010年2月28日
One day

東京へ

3月2日（火）～5日（金）の4日間、幕張メッセで行われるアジア最大の食品展FOODEXJAPAN2010に参加いたします。今回は、山口・防府地域工芸地場産業振興センターさんにお声をかけていただき、瀬戸内海水産開発株式会社…

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2010年2月27日
One day

チリトリ

工場のチリトリは昔から一斗缶を再利用して作っています。 柄が短いバージョンもあります。

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2010年2月25日
One day

2月25日

仕込みの朝は早い。 ・・・といいながら、写真を撮って遊んでたりして。 こちら、昨日はパラパラだった米麹です。3日目になると、菌糸が複雑に絡み合って、このように板状になります。お味噌は基本的に、この米麹と大豆、塩を混ぜて仕…

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2010年2月24日
One day

2月24日

明日の米みその仕込みに向けて麹造りの真っ最中。麹は基本的に3日かけてつくります。写真は蒸した米に麹菌をつけたところ。今はこのようにパラパラですが、1番手入れ、2番手入れを経て、明日の朝には菌糸が絡みついて板のようになりま…

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2010年2月23日
One day

寒仕込み

寒い時期の仕込みは雑菌が少ないため長期熟成の味噌はこの時期に仕込みます。最近、暖かい日が続いていましたが、先週の仕込みの日は朝から雪が舞う、本当の寒仕込みとなりました。 仕込み直後の味噌の様子。これから一年間、じっくり熟…

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