【REDRUM】 以前一緒に飲んだ知人がマスターに「臭い酒ちょうだい」と言ったら出てきたお酒。原料から製造方法まで黒糖焼酎によく似ている”ラム”は独特の匂いがありますが、人によっては意外にハマって…
我が家の身近な春をご紹介します。 菜の花に戯れるミツバチと、日差しを受けて満開を迎える桜。 東京での一人暮らし時代、窓からは隣の壁しか見えませんでしたが、今のように自宅の窓から季節を感じられる自然が目に入るというのはやっ…
以前からデパートなどで売られていてちょっと気になっていた、お麩の即席味噌汁。 金沢のお土産として知人から戴いたので早速試してみました。 最中の真ん中に穴を開けて添付されたお味噌とともにお椀に入れてお湯を注ぐと、 中から細…
大学時代、妻がヨーロッパ旅行に行ったときに、フランスでラーメンを食べたという 思い出話を聞き、私が呆れて失笑したのが討論の始まりでした。 10日間あんな食事(パンと肉とイモばかり)では絶対に耐え切れないという妻と、 10…
今、この記事を書きながら、先日工場見学させていただいた 永山本家酒造場さんの特別純米酒「男山」を呑んでいます。 米に由来するアルコールがとっても優しい口当たりで、 日ごろ日本酒をあまり口にしない私でもスッキリ体に馴染む不…
当店では昔から木桶に味噌を仕込んでいるのですが、 この木桶って本当によくできているんです。 接着剤も使わずに水一滴漏れない精密な構造。 ほどよく微生物を住まわせる木の素材の素晴らしさ。 日本人の技術にはホント感心させられ…
去年買ったauの携帯、G’zOne。 持っている方はご存知かと思われますが、この携帯スゴイんです。 水洗いしようが、机から落とそうが、ビクともしません。 実際半年以上使ってみたのですが、ウワサ通りの耐久性と耐…
すっかり暖かくなってきました。 3月に入り、モグラが色んなところから頭を出してきます。 写真手前から順番に出てきたので、今度出てきたらピコピコハンマーで叩いて 『リアル・もぐら叩きゲーム』をしてやろう!と企んでいたのです…
熟成を終えた麦味噌。 熟成中は重石を乗せており、基本的には味噌に直接触れることができません。 重石をはずし、スコップを入れる瞬間がその味噌とのファーストコンタクト。 この瞬間は毎回ほんのちょっとドキドキします。 何百回と…
現在、ガルバンゾ(ひよこ豆)を使って味噌を仕込んでいます。 熟成を終えるのは3月中頃(予定)。 今回はガルバンゾのデータが少なかったことと、とにかく早く作りたかったという理由でぶっつけで試作をしました。 スペインの豆だけ…