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ひよこ豆みその豆乳パスタスープ。

20161027_1ここのところ朝晩に冷えることが多くなったので、温かいスープで体の芯から温まりたくなります。今回は、そんな肌寒い日にぴったりの「ひよこ豆みその豆乳パスタスープ」をご紹介します。

ひよこ豆みそと豆乳のやさしいコクが、まるでシチューのようにクリーミー、パスタ入りでお腹も満たされるスープです。ぜひお試しください。

 ひよこ豆みその豆乳パスタスープ

材料(4人分)

・鶏のささ身 1本
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1パック
・ショートパスタ 30g
ひよこ豆みそ 40g
・水 400ml
・豆乳 200ml
・オリーブオイル 適量
・粗挽きコショウ 適量
・パセリ 適量

作り方

  1. 鶏のささ身は筋を取って細かく切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをカットしてほぐす。
  2. オリーブオイルをひいた鍋で1.を炒める。玉ねぎがしんなりしたら水を加え、沸騰したらアクを取りながら弱めの中火で約10分煮る。
  3. 約10分煮る時間から逆算して、2.にショートパスタを加え表示時間茹でる。(例:ゆで時間1分半のパスタを使用する場合、2.で約8分30秒経った時にパスタを入れます。)
  4. 豆乳を加えて沸騰しないように温め、ひよこ豆みそを溶かしたら、仕上げに粗挽きコショウで味を調えてできあがり!